食醋总酸速测盒说明书

一、概述

食醋中主要成分是乙酸，也含有少量其他有机酸。衡量食醋品质的一个很重要的指标就是乙酸的含量，《GB/T 18187-2000 酿造食醋》规定食醋总酸（以乙酸计）每100mL食醋中总酸含量应≥3.5g，并应符合成品醋标签上标示的总酸含量。本产品采用国标滴定法，滴定终点颜色为红色或红棕色，以达到终点时所消耗的试剂滴数计算样品中的总酸含量，产品适用于白醋、陈醋等食醋中总酸的快速检测，检出限0.3g/100mL。试剂2-30℃密封、避光保存，有效期12个月。

二、产品组成

试剂A、试剂B、样品杯、5mL离心管。

三、检测步骤

1、取1mL待测样品至样品杯中，加入9mL蒸馏水，混匀后作为待测液；

2、取1mL待测液至5mL离心管中，加入2滴试剂A，摇匀，用试剂B直立式一滴一滴地滴加，边滴加边摇匀，当溶液变成红色（深色醋为红棕色），且30秒内不褪色，停止滴加，并记录滴定的滴数N。

四、结果计算

总酸含量的计算公式如下：

总酸（以乙酸计）=N×0.3（g/100mL）

N为滴定待测液消耗试剂B的滴数，即每滴试剂B相当于0.3g/100mL总酸。

五、注意事项

1、试剂有腐蚀性，请注意防护，如误入眼中，请立即用大量清水冲洗；

2、滴瓶中的试剂B消耗完，可以将大瓶中的试剂B倒入滴瓶中继续使用；

3、本方法测定的结果与国标或其他标准仅有1-2滴之差时，应慎重处理，建议使用国标方法复测，最终结果以法定单位的检测结果为准。