吊白块速测盒说明书

一、概述

吊白块的学名为甲醛次硫酸氢钠，国家规定严禁在食品中添加吊白块。残留于食品中的吊白块，会分解出甲醛和亚硫酸（氢）钠，甲醛具有神经毒性，且是强致癌物。本产品利用吊白块分解后的产物与试剂反应产生特定颜色产物的原理，适用于腐竹、粉丝、面条等食品中吊白块残留的快速检测。试剂2-8℃密封、避光保存，有效期12个月。

二、产品组成

试剂A、试剂B、试剂C、样品杯、1.5mL离心管、色卡

三、检测步骤

1、液体样品：取上清液1mL至离心管中；固体样品：取20g待测样品，切碎或研碎，混匀后称取1.0g于样品杯中，加入10mL蒸馏水，静置10-15分钟，期间搅动数次，取上清液作为样品处理液；

2、取1mL样品处理液到离心管，滴加3滴试剂A和3滴试剂B，振荡混匀；

3、2分钟后再加入1滴检测C，摇匀，2分钟后进行结果判断。

四、结果判断

1、若反应结果呈明显的紫色或紫红色，表示被检样品含有吊白块，且颜色越深表示其浓度越高，也可与色卡比较，颜色最接近的浓度为样品吊白块含量；

2、呈其他颜色或无色，可判断为无人为添加吊白块；也可再次实验，延长样品提取时间和推迟添加试剂C，如结果颜色较明显表示样品有低浓度的吊白块；

3、液体样品如未经稀释可直接根据色卡判定结果，单位为mg/L；固体样品结果需乘以相应的稀释倍数，本操作方法为10倍；

4、如果本实验结果呈阳性，建议再用二氧化硫速测盒检测，严格讲，二氧化硫检测结果亦为阳性的样品，方可判断样品含有吊白块。

五、注意事项

1、如果反应颜色较深或较浅，与比色卡任一颜色不符，可适当增加或减少稀释倍数后重新检测，最终结果需乘以相应的倍数；

2、本方法为半定量速测法，可疑样品建议送相关机构进行复检；

3、使用后的离心管、样品杯清洗干净后可重复使用；

4、试剂有腐蚀性，请注意防护，如误入眼中，请立即用大量清水冲洗。