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    新鲜蔬菜放多久会产生亚硝酸盐?

    日期2021-06-15 09:35:48 时间浏览次数:186

    新鲜蔬菜放多久会产生亚硝酸盐? 


    1.新鲜蔬菜,叶子黄了,会产生亚硝酸盐,在常温下3天后就有亚硝酸盐产生。 

    2.亚硝酸盐产生的途径: 蔬菜中亚硝酸盐的产生,原料是蔬菜中的硝酸盐,转化条件主要是细菌生长蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现。  

    3.另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟,其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中,也可能会有一些空气中细菌进入。

    4.煮熟的蔬菜更适合细菌生长,在适当的条件下它们会大量生长,而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。 


    5.在4摄氏度左右的环境下,细菌生长缓慢,难以产生亚硝酸盐,但是如果保存时间过长,亚硝酸盐的产生还是不可避免。所以,请尽快食用。

    6.亚硝酸盐在一定条件小可以转化亚硝胺,亚硝胺是致癌物。

    7.目前检查蔬菜食品中亚硝酸盐当仪器很多,有快检试剂法,有分光发,很优惠需要了可以联系我们。

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