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    学校食堂食品安全快检实验室建设方案

    日期2021-03-19 13:14:12 时间浏览次数:51

    学校食堂食品安全快检实验室建设方案


    学校食堂主要针对粮油米面、蔬菜、水果、酒类、肉及肉制品、水产品叶、调味品等食品,通过确保营养成分达标和抑制农药残留、瘦肉精残留、重金属、食品超标添加剂、微生物感染等有毒有害物质,以达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变食品及掺杂使假食品流入餐桌,减少食物中毒事件发生的目的,确保学生的饮食安全,为学生身心健康打下有力保障




    检测项目方案:

    为涵盖所以食材的营养成分、蔬果农药残毒、食品重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、注水肉等问题的检测,公司开发出有仪器法、试剂盒法、试纸快检法、等系列产品。
    针对学校饭堂快件室检测需求,方便能更快找到最适合的检测工具,我们设计了一套实用型方案。该配置方案配备一套主要综合快检仪器,配套一体机前处理设备,满足学校食堂的各种基本检测需要,操作简单,检测范围广泛。



    检测项目
    水果、蔬菜、粮、油、米面及制品、酱腌菜、油炸品、肉及肉制品、调味品、米豆面制品、水产品、酒类、饮料等。


    检测依据:
    国家标准GB和GB/T系列、行业标准、企业标准


    检测方法:分光光度法、电化学法、比色法等

    食品中主要的食品安全问题检测项目:

    序号

    检测项目

    检测下限

    检测范围

    适用范围

    1

    农药残留

    5%(抑制率)

    5-100%(抑制率)

    可用于各种蔬菜、水果中的农药残留检测

    2

    甲醛

    1mg/kg

    1-200mg/kg

    可用于以下产品:

    A.水产品及其加工制品:各种鱼类、虾蟹、海蛎、鱼丸、虾仁、鱿鱼干和其他水产加工制品等;

    B.水发食品:牛百叶、海蛰、海米粉、海参、鱼皮、牛筋、牛肚、鸭鹅掌、花肠和猪蹄筋等

    3

    吊白块

    5mg/kg

    5-400mg/kg

    适用于腐竹、粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、竹笋、年糕、果条、白糖及榨菜等

    4

    二氧化硫

    1mg/kg

    1-800mg/kg

    适用于银耳(白木耳)、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽、蜜饯、白糖、竹笋、蘑菇、粉丝、饼干、黄花菜、果脯等快速检测

    5

    亚硝酸盐

    1mg/kg

    1-200mg/kg

    适用于火腿、腊肠、腊肉、红肠、香肠、卤肉、酱腌菜等食品的快速检测

    6

    硝酸盐

    20mg/kg

    20-6000mg/kg

    各种蔬菜、茄果、瓜、豆类等

    7

    双氧水

    10mg/kg

    10-1000mg/kg

    适用于牛百叶、海蛰、海米粉、鱼皮、白斩鸡、牛筋、牛肚、 鸭鹅掌、花肠、猪皮和猪蹄筋等、饺子皮和馄饨皮等

    8

    硼砂

    10mg/kg

    10-300mg/kg

    适用于牛肉、牛肉丸、牛肉制品、扁肉、扁食、鱼丸、油面、蒸饺、水饺肉馅、各种粽子、面粉及虾类等

    9

    蛋白质

    固体:1.0g/100g

    液体:0.1g/100mL

    奶粉:1.0-40g/100g

    牛奶:0.1-4g/100mL

    适用于牛奶、奶粉等

    10

    甲醇

    0.02g/100mL

    0.02-0.8g/100mL

    各种酿造酒、蒸馏酒和配制酒

    11

    碘盐含碘

    1mg/kg

    1-100mg/kg

    适用于添加碘酸钾的食盐

    12

    酱油氨基态氮

    0.05g/100mL

    0.05-2.0g/100mL

    酱油

    13

    面粉过氧化苯甲酰

    10mg/Kg

    10-250mg/kg

    适用于面粉

    14

    面粉溴酸钾

    5mg/kg

    5-200mg/kg

    适用于面粉及其制品

    15

    果糖·葡萄糖

    5%

    5-100%

    适用于蜂蜜

    16

    蜂蜜蔗糖

    0.05%

    0.05-10%

    适用于蜂蜜

    17

    过氧化值

    0.02g/100g

    0.02-1.0g/100g

    适用于各种食用油

    18

    硫氰酸钠

    1mg/kg

    牛奶:1-100mg/kg

    奶粉:10-1000mg/kg

    适用于牛奶、奶粉等

    19

    山梨酸钾

    0.01g/kg

    0.01-2g/kg

    酱油、醋、果酒、蜜饯、凉果、饮料等

    20

    尿素

    0.005%

    0.005-0.2%

    牛奶、奶粉

    21

    挥发性盐基氮

    1 mg/100g

    1-100 mg/100g

    各种鲜、冻水产品、肉类产品

    22

    蜂蜜水分

    1%

    1-50%

    适用于蜂蜜

    23

    味精硫化钠

    5mg/kg

    5-250mg/kg

    味精

    24

    猪油丙二醛

    0.01mg/100g

    0.01-1mg/100g

    猪油

    25

    糖精钠

    0.01g/kg

    液样:0.01-1.0g/kg

    固样:0.02-2.0g/kg

    各种饮料、雪糕、冷饮、蜜饯凉果

    26

    甜蜜素

    0.01g/kg

    0.01-2.0g/kg

    饮料类、冷冻饮品、蜜饯凉果等。

    27

    茶多酚

    10mg/L

    10-1500mg/L

    绿茶、红茶、乌龙茶等茶饮料

    28

    芝麻油纯度

    2%

    2-100%

    芝麻油

    29

    羟甲基糠醛

    1mg/kg

    1-200mg/kg

    蜂蜜

    30

    硫酸铝钾

    5mg/kg

    5-200mg/kg

    油条等油炸食品、膨化食品

    31

    组胺

    2mg/100g

    2-500mg/100g

    各种鲜、冻水产品及肉类产品。

    32

    消毒液有效氯

    1%

    1-40%

    各种含氯消

    33

    水质余氯

    0.05mg/L

    0.05-5mg/L

    生活饮用水、人工游泳水。

    34

    葡萄酒中铁

    0.5mg/L

    0.5-40mg/L

    葡萄酒

    35

    葡萄酒中铜

    0.1mg/L

    0.1-10mg/L

    葡萄酒

    36

    皮革水解蛋白

    0.02g/100g

    液态奶0.02-8g/100g

    奶粉:0.1-40g/100g

    乳与乳制品及含乳饮料

    37

    味精谷氨酸钠

    10%

    10-100%

    味精、鸡精

    38

    食盐盐度

    0.2%

    液样:0.2-25%

    固样:1-100%

    食盐、食品中食盐、饮品中盐度、医用生理食盐水等。

    39

    六价铬

    0.02mg/L

    0.02-2mg/L

    自来水、饮用水等

    40

    酒精度

    1%

    1-100%

    白酒、葡萄酒等


    学校食堂快检室综合性建设方案

    仪器配置参考:

    序号

    产品

    型号

    价格

    备注

    1

    食品安全快速检测仪

    PR-12ZH

    16800

    食品添加剂,病害肉等

    2

    农药残留检测仪

    PR-12D

    6500

    果蔬农药残留检测

    3

    ATP细菌检测仪

    ATP-520

    3800

    检测食品细菌,餐盘表面洁净度

    4

    病害肉检测仪

    PR-B12

    6500

    检测肉类变质情况

    5

    肉类水分检测仪

    R-120plus

    1650

    检测注水肉

    6

    食用油品质检测仪

    PR-12YP

    4800

    检测煎炸油极性组分

    7

    食品中心温度计

    TP330

    40

    油温检测

    8

    瘦肉精水产检测仪

    PR-SR01

    5800

    瘦肉精水产品

    9

    食品快检前处理一体机

    PR-QCL08

    9800

    样品前处理用

    10

    电子天平

    YP-A

    280

    称量




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