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    食品污染物的定义什么物质是食品污染物呢

    2020-04-01 12:25:32 浏览次数:183

    食品污染物的定义什么物质是食品污染物呢

    1983年,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂法规委员会(CCFA)第十六次会议规定:凡不是有意加入食品中,而是在生产、制造、处理、加工、填充、包装、运输和贮藏等过程中带入食品的任何物质都称为污染物,但不包括昆虫碎体、动物毛发和其他不寻常的物质;残留农药也应算是污染物。

    污染物可有:化肥、农药、抗菌素、激素、药物和包装材料溶出物等


    食品中存在的天然有害物,如河豚中含有的河豚毒素


    环境污染物,如铅是地壳中发现的含量最丰富的重金属元素


    滥用食品添加剂,如在动物性食品的生产过程中,为了发色及防腐可以使用硝酸盐、亚硝酸盐。


    食品加工、贮存、运输及烹调过程中产生的物质或工具、用具中的污染物,如含高淀粉的食品在高温下加工处理,可能生成具有潜在致癌性的丙烯酰胺;如果对食品进行烟熏、烘烤,食品一方面可以从熏烟中吸附、另一方面食品中的油脂在高温下产生具有致癌性的多环芳烃类物质


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